Salumificio Monteporo startades av bröderna Pugliesi för att de ville börja tillverka ‘Nduja, en specialitet som har sitt ursprung från byn di Spilinga i Monte Poro. Den är numera DOP-märkt (ursprungsskyddad) och får bara tillverkas här. ‘Nduja tillverkas av fläskkött från grisens bog, lår, sida, kind och fett som blandas med mild och stark chili (peperoncino) och röks lätt i slutfasen.
Ingredienser
Späck 52%, fläskkött 13%, paprika, stark chilipeppar 7,2%, salt, solrosolja.